La viña del Bululú

19 octubre, 2017
La Viña del Bululú viene del Alto Alberche, una comarca de la provincia de Avila, al Norte de Madrid en plena Sierra de Gredos. Una zona montañoza de suelos de granito. Un paisaje de monte bajo mediterráneo, llena de encimas, lavanda, tomillo… La comarca está muy aislada de los grandes núcleos y poco a poco se ha ido despoblando. Por eso, es fácil encontrar pequeños majuelos centenarios de garnacha. Esos majuelos, únicos y singulares, son los que trabajamos para la Viña del Bululú.
El Bululú era el actor golfo y parrandero de las antiguas compañías de teatro barrocas, llamadas Garnachas.

En palabras de Quevedo era un bufo farandulero miserable. El Buluú viajaba a pie, de pueblo en pueblo, recogiendo monedas por llenar las noches de farsas y comedias.

Características

Variedad: Garnacha

Región: Gredos, Avila

Viticultura: Producido en la Sierra de Gredos, al Norte de Madrid, a 1007m de altitud. Una zona montañosa y aislada, con suelos predominantemente de granito.

Elaboración: Fermentación espontánea en depósitos de cemento y crianza de 6 meses en depósitos de cemento con dosis muy bajas de sulfitos.

Notas de cata

Rojo violáceo, brillante, con capa ligera. En nariz, de intensidad media, con aromas muy frescos de hierbas secas, tomillo, lavanda y un recuerdo de fruta muy fresca. Una boca viva y muy alegre, bien limada y un final medio que deja un recuerdo ligero a monte.

Maridaje

Perfecto para tapas, charcutería y quesos. También es ideal con comidas exóticas, de platos especiados o ligeramente picantes. Perfecto para comidas tradicionales a base de legumbres.