Can Xa

17 June, 2014
Sobre el proyecto

Can Xa es el apodo de nuestra familia en su pueblo de Barcelona. Como homenaje a ellos, hemos creado este cava, que trata de ser la esencia de la región: intenso, fresco, aromático, vivo y vibrante… Hecho para disfrutar.

Sobre la región

Con una clara influencia Mediterránea la tradición del Penedés en la elaboración de vinos espumosos según el método tradicional es centenaria. Gracias al benigno clima mediterráneo y los suelos arcillosos, la uva tiene unas óptimas condiciones de madurez.

Sobre la bodega

Masia Puigmoltò es una antigua masía señorial en el término de Castellet i La Gornal (Penedès) de la que se tienen noticias históricas desde el año 1186 y guarda un concepto propio: el trabajo en la finca, transmitido generación tras generación hasta llegar a nuestros días. Los cavas son fruto exclusivo de los viñedos de la Finca. 48 hectáreas de tierras arcillosas, pobres en materia orgánica, calcáreas y con un alto contenido de magnesio que aportan la acidez necesaria para disfrutar de la frescura en los cavas.

Una de las partes más emblemáticas de la bodega es la impresionante estructura de la cava. Se trata de una construcción única y singular en forma de bóveda a 10 metros de profundidad que permite mantener de forma natural una temperatura constante (entorno a los 14ºC) durante todo el año.

CAN XA BRUT

Características

Variedad: Xarello, Macabeo, Parellada

Región: D.O. Cava

Viticultura: Viticultura sostenible, cultivo en espaldera, viñas de entre 20-40 años sobre suelos arcillosos.

Elaboración: por el método champenoise o tradicional. Segunda fermentación en botella y crianza de 12 meses sobre lías antes del degüelle.

Notas de cata

Color amarillo pálido con burbuja fina y homogénea. En nariz es muy vivo, con notas cítricas y una leve sensación de levaduras y frutos secos. En boca, la burbuja está muy bien integrada y no resulta nada agresiva. Es tremendamente fresco, con una impresión final de dulcedumbre que deja un posgusto medio muy afrutado.

Maridaje

Es perfecto para el aperitivo; también con pescados sabrosos, ensaladas, pastas y arroces así como una gran variedad de quesos de pasta blanda y azules. Recomendado también para sabores agridulces y comida oriental o picante.

CAN XA BRUT NATURE

Caracteristicas

Variedad: Xarello, Macabeo, Parellada

Región: D.O. Cava

Viticultura: Viticultura sostenible, cultivo en espaldera, viñas de entre 20-40 años sobre suelos arcillosos.

Elaboración: por el método champenoise o tradicional. Segunda fermentación en botella y crianza de 12 meses sobre lías antes del degüelle.

Notas de cata

Color amarillo pálido con burbuja fina y homogénea. En nariz es muy vivo, con notas cítricas y una leve sensación de levaduras y frutos secos. En boca, la burbuja está muy bien integrada y no resulta nada agresiva. Es brillante y tremendamente fresco con una impresión final de alegría y vivacidad.

Maridaje

Es perfecto para el aperitivo; también con pescados y todo tipo de mariscos. Muy adecuado, para preparaciones con ensaladas, pastas y arroces así como una gran variedad de quesos de pasta blanda y azules. Recomendado también para sabores agridulces y comida oriental o picante.

CAN XA ROSE

Caracteristicas

Variedad: Pinot Noir

Región: D.O. Cava

Viticultura: Viticultura sostenible, cultivo en espaldera, viñas de entre 20-40 años sobre suelos arcillosos.

Elaboración: por el método champenoise o tradicional. Segunda fermentación en botella y crianza de 12 meses sobre lías antes del degüelle.

Notas de cata

Color rosa frambuesa, con burbuja fina y homogénea. En nariz es muy limpio, con recuerdos de frutas rojas y los aromas de panadería. En boca, la burbuja está muy bien integrada, cosquilleante. Con una impresión de fruta roja muy agradable, es tremendamente fresco y deja un posgusto ligero y muy agradable.

Maridaje

Es perfecto para el aperitivo; también con pescados, arroces y pastas bien condimentados, incluso con comida picante. También resulta muy adecuado con una gran variedad de quesos de pasta blanda y azules.